品尝食物时，嗅觉和味觉一样的重要，就像感冒时鼻塞，吃起东西来也索然无味。所以喝咖啡，别忘了闻闻咖啡的香气喔。刚煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感觉，透过鼻子闻闻香气，能够感受到咖啡千变万化的味道，在一杯咖啡中常常能闻到各式各样的香气：花香、果酸、草本香、焦糖等等，这就是咖啡迷人之处喔！

干香与湿香

咖啡的香气基本上能分为干香与湿香，干香指得是咖啡豆磨成粉，尚未冲煮时的香气；湿香则是咖啡粉加入热水后的香气。在不同的状态底下，咖啡粉也会呈现不同的味道，有的香气在干粉状态时特别明显，而加了热水之后，有的香气会减弱但其他的味道更加凸显。自己冲咖啡时，别忘了体验一下干香与湿香的变化喔！

 step2 / 啜——让咖啡味道充分在口中苏醒

等咖啡稍微降温后，舌头对于酸的敏感度会提升，正是用啜饮品尝咖啡的好时机。啜饮就像是日本人吃面食时发出呼噜声音的品尝方式，以吸啜的方式将一小口咖啡饮入口中，透过这样的方式让空气与咖啡翻搅，使咖啡液汽化，并且迅速布满整个口腔，味道更充分的散发出来。如果是在不方便大声啜吸的场所，或是不想引人注目，也可以采用类似“漱口”的方式代替“啜吸”。

放一下再喝

 

咖啡什么温度喝最好呢？咖啡刚煮好时，不用急着送进口中，因为温度高的状态下，味蕾是无法清楚品尝咖啡的味道，还有可能会受伤喔。先体验香气，稍稍放凉至口舌可以舒服饮用的温度再喝吧！随着时间和温度的变化，一杯咖啡也会产生各种变化万千的气味，尤其温度降低时，果酸也会更加明显，有些以果酸为特色的咖啡在这样的状态中会有更棒的表现喔。

step3 /含——品尝绵长深度的味道

如果是在不方便大声啜吸的场所，或是不想引人注目，也可以采用类似“漱口”的方式代替“啜吸”。接着别急着吞下，先将咖啡留在口腔前段，让咖啡气味弥漫绽放在口鼻腔中，吞下后则能体会到咖啡液流经喉咙所散发的后劲，以及残留在口中的香气，随着口水吞咽，还会感觉到从喉咙涌出的余韵喔。
 

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