有鉴于此，美国精品咖啡协会与美国食品科技先锋艾格壮公司（Agtron Inc），于一九九六年制订了一套放诸四海而皆准的烘焙度数据，试图统一咖啡烘焙深浅度的标准。这种尝试的出发点很好，但一台艾格壮咖啡烘焙度分析仪至少要1，5～2万美元，造价昂贵，一般人根本负担不起。我国有艾格壮系统的个人和企业，屈指可数。拥有了这套豪华设各，确实有助于事后的相关检测工作，让各种烘焙度有了统一的数据标准。这套烘焙度分析仪是以近红外线照射烘焙好的咖啡豆表或咖啡粉，原理很简单：烘焙度越深、焦糖化（或碳化）就越深，豆表越黑则反射的光线就越弱，所测得数据就越低；反之，烘焙度越浅则表示碳化越低，豆表越不黑，反射的光线就越强，测得的数值就越高。换句话说，焦糖化数值（Agtron Number）与烘焙度成反比；数值越高代表烘焙度越浅，数值越低表示烘焙度越深。