向玛汀妮芝老板陈伟峰先生请教咖啡的秘密
发布时间：2014-04-16 13:54:11
陈先生忙完手头的事情，前来询问他的蓝山如何，我赶紧请他坐下请教开来。原来玛汀妮芝的咖啡豆都直接从国外的咖啡庄园进口，因为先生认为台湾的烘焙技术还达不到要求，而咖啡豆新鲜与否是决定一杯咖啡品质最重要的原因，尤其是烘焙好的咖啡豆，超过一定时间就会逐渐变质，因此玛汀妮芝每―杯珈啡的成本都相对较高，售价自然要比别家贵些。即使挂耳包，也都是进口的成品咖啡豆磨粉手工包装而成。
陈先生还告诉我，台湾与欧洲对珈啡烘焙的标准有所不同，台湾的中度烘焙在欧洲标准里已是中度偏深。难怪，对于我这样偏好酸味的人来说，玛汀妮芝的蓝山更值得品尝了啊。
说话间我的一杯蓝山已经见了底，前后十多分钟的时间，咖啡入口的感觉差异并不明显，尤其没有通常咖啡凉了之后失去香气的浓郁苦味，跟我之前的经验完全不同。
陈先生探身着了看我的杯子，他说，你还可以喝得更干净。我将杯底残留的咖啡吸入口中，意犹未尽。
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