主题型咖啡馆市场是夹在高档和低档之间的档次。两年之前大家感觉得到这是一个比较尴尬的角色，现在好很多。尤其现在的三类市场里面，大家感觉到要么你做高档，要么你就做低档，千万别做中间那个不高不低的。吃高档的，不到你这儿来，看不上你；吃低档的，不敢进你那儿去，觉得你那高。但是这两年有些变化，因为中档咖啡馆讲究气氛，现在经常听到一些概念，叫主题咖啡馆、气氛咖啡馆。所谓主题、出品、个性，包括色调，这些都是它的组成元素。

 

出品、服务、环境三种产品构成一个咖啡馆连锁品牌，咖啡馆再有个性，顾客主要目的是喝咖啡，想让客人来过一次再回头，得有值得回头的东西。得有能吃、值得吃，让人吃完还会去想的东西，才会有持久的生命力。主题、个性，只是一个吸引顾客走进来的由头，但是能不能留得住顾客，就餐环境和咖啡品质都很重要。

 

我认为主题咖啡馆就是另一种层面上的风味餐馆，它主要是提供独特风味或独特烹饪方法的菜品来满足客人的需要。咖啡馆的的服务也像风味餐馆一样可具有地方性和民族特点。它主要经营具备上述两类风味的菜肴，菜肴的种类少，突出追求花样变化，咖啡馆的装潢可能是简单、随意、气氛轻松和谐；也可以是古典、豪华、充满异国风情；亦或是前卫大胆、肆意张扬青春的。这样的咖啡馆强调主题的鲜明，个性的突出，价格大多数以中低层为主。投资者只要经营得当，都会有不错的收益。