通常，咖啡厅的内部空间按使用功能分，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空问（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。

 

咖啡厅中，坐席的配置一般有：单人座、双人座、四人座等，台面布置一般有火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，以满足各类顾客的不同需求。

 

咖啡台台面通常有两种：一是圆台面，一是方或长方形台面。

 

一般情况下，咖啡厅配方形台面。台面的选择还应针对咖啡厅环境和内部结构，从经济性的角度看，选择台面不是一成不变的，而是根据咖啡厅的内部结构，合理布局，充分利用有限面积，最大可能地接待客人。咖啡桌摆放的形式有多种。一般来说，中低档的咖啡厅多选用长桌和较大的圆桌，容易紧凑地摆放，而小方桌则用于补充边角；高档咖啡厅多选用中方桌和中、小圆桌，这样的咖啡桌能摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可使咖啡厅的格局更具情调。

 

咖啡桌排列一般纵横排列法，咖啡桌间的距离要均匀，排列大小、形状不同的咖啡桌时，可以从咖啡厅的里端开始往外由大到小，即由大圆台到小方台，一行行均匀排列，小方台可摆成正方形，也可摆成斜方形，但整个咖啡厅须整齐一致。