1、本地采购与外地代购相结合

 

在咖啡店经营中，大量的原材料都在本地就近购买。各地产品的价格都不相同，尤其是海鲜、干货、调料、酒水等，摸清本地和外地价格的行情，有计划地去外地购买同等质量价格更低的食品，存放冷库备用。这样本地、异地结合采购，可以降低咖啡店经营成本。

 

2、采购时间与采购地点相结合

 

研究采购时间和地点，就等于研究采购的价格。任何事情都有规律可循，就市场行情来看，一般早晨批发的鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜等价格比较便宜，上午价格最高，下午价格比上午价格稍低。因此，在早晨采购时机最好。一个地区销售市场较多，销售价格也不同，采购中就要随时了解和掌握不同市场的价格行情。只要研究和把握好采购的时间地点，就可能降低咖啡店经营成本。＝

 

3、货比三家与讨价还价相结合

 

在采购中，同等产品要咨询几家供货商，对质量和价格进行比较，并且要与供货商讨价还价，把价格降到双方基本都能接受为止。这对降低咖啡店经营成本起着举足轻重的作用。

 

4、固定采购与分散采购相结合

 

为了确保食品质量和采购稳定性，可在市场设定固定采购点，但做法要灵活，不可绝对化。如固定点质量、价格不如其他市场，那么就暂时冻结固定点采购，实施分散市场采购。固定采购与分散采购结合起来，才能严把采购的质量和价格关。