所谓忠诚顾客，即通常所说的“回头客”。回头客是咖啡馆经营的重要顾客资源，是给咖啡馆带来最多利润的顾客。一个咖啡馆回头客数量的多寡，是咖啡馆经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。餐饮业中有句行话： “卖流水客不算啥，卖回头客才算真本事。”这句话同样适用于咖啡馆行业。

 

对回头客的培养可以体现在关心和体贴

 

回头客或者忠诚顾客形成的心理原因之一是顾客感受到咖啡馆对自己的行为习惯非常了解，以致不用过多的吩咐，甚至不用开口，咖啡馆的服务人员就已经按照自己的心意提供了满意的服务。这就需要咖啡馆关心和体贴顾客，了解顾客的不同特点。